Медицинская энциклопедия - олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота (формула С17Н33СООН) — ненасыщенная жирная кислота, бесцветная маслянистая жидкость без запаха и вкуса, нерастворима в воде, растворяется в органических растворителях. Входит в состав почти всех природных жиров и масел (чаще в форме триглицеридов). Олеиновая кислота легко всасывается с пищей и участвует в процессах обмена веществ; соли олеиновой кислоты используются для приготовления мыла. См. также Жирные кислоты.
Олеиновая кислота — ненасыщенная жирная кислота. Одна двойная связь в молекуле О. к. расположена между 9м и 10-м атомами углерода.
Бесцветная маслянистая жидкость, без запаха и вкуса, затвердевающая при 16°, уд. вес 0,895 при 20°, практически нерастворима в воде, но легко растворяется в органических растворителях. О. к.— типичный представитель ненасыщенных жирных кислот; она образует соли, эфиры, ангидриды и другие производные, а также обладает способностью вступать в реакции присоединения и расщепляться при реакциях окисления по месту двойной связи.
Олеиновая кислота — важнейшая составная часть всех природных жиров и масел. В животных жирах на ее долю приходится 36—45% общего количества жирных кислот в жире (жир баранов, быков и др.). Богаты О. к. масла оливковое (80%), хлопковое (35%), подсолнечное (39%); льняное, конопляное, касторовое масла содержат менее 10% О. к.
Поступая в организм с пищей, олеиновая кислота легко всасывается и участвует в процессах обмена веществ. О. к. может синтезироваться в организме из предобразованных жирных кислот, например из стеариновой. См. также Жирные кислоты.
См. в других словарях
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 16524 | |
2 | 13800 | |
3 | 11693 | |
4 | 10153 | |
5 | 9313 | |
6 | 8772 | |
7 | 8081 | |
8 | 7755 | |
9 | 7310 | |
10 | 7265 | |
11 | 6552 | |
12 | 6538 | |
13 | 6440 | |
14 | 6345 | |
15 | 5889 | |
16 | 5551 | |
17 | 5391 | |
18 | 5142 | |
19 | 4968 | |
20 | 4966 |